Risotto dell'orto Ricetta consigliata dal centro "Germogli" Presidentessa Elisiana Lanciotti

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 400 gr di zucca
• 1/2 kg di riso semintegrale
• 2,5 volume di acqua rispetto al riso
• olio
• salvia
• alloro
• prezzemolo
• sale

Appassire a fuoco lento e in olio la cipolla e il sedano.
Dopo una decina di minuti unite al soffritto le carote e la zucca tagliata a dadini
delle stesse dimensioni.
Profumate il condimento con qualche foglia di alloro e salvia poi versate il riso
lavato e l'acqua.
A fiamma vivace portate il risotto ad ebollizione poi abbassate il fuoco e
lasciate cuocere dolcemente, a pentola coperta, per circa 1/2 ora.
A fine cottura aggiungere il sale.
Guarnire sul piatto il riso con una spruzzata di prezzemolo tritato finemente.

Tutti gli ingredienti sono preferibilmente di origine biologica.